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先日ブログにてご紹介しました24ミリ革包丁問題ですが、新しく購入した革包丁を今までと同じ条件で研いでみました。
結果は他の包丁同様に問題無く研げました。
という事で現在僕の使用している砥石が例の包丁と相性が良くないか砥石自体に問題がある可能性が出てきましたので、今度道具屋さんに問題の包丁を送ってあちらの条件で研いでもらう事になりました。
どうなることやら大変楽しみです。 あと、これを機会に砥石の銘柄、番手などの組み合わせも変えてみようと思います。
ちなみに新しい包丁の持ち手はマイブームで自分好みのカタチに削って短くしました。おかげさまで使いやすいです。